液态氮气是在-196低温下的液体℃, 它是从占空气成分70%以上的氮气中取得的，慵懒，无色，无毒，易挥发，用途广泛，液态氮气在低温下易挥发，所以一般存放在专用容器液氮罐中。依据液态氮气纯度的分类，通常分为食品级液氮和工业级液氮，食品级液氮纯度较高，考虑到人类消费安全，液氮纯度为99.999%，工业液氮的纯度没有食品级液氮高，不同职业对液态氮气纯度的要求也不同。食品级液氮应用如液氮冰淇淋、液氮饼干、医用液氮冷冻、麻醉等也需求高纯度液氮，化工、电子、冶金等职业对液氮纯度有不同的要求。